Bietencarpaccio met truffelmayo

Chioggia-bietencarpaccio – Een kleurrijke en toegankelijke vegetarische carpaccio, gemaakt van de verfijnde Chioggia-biet. Dun gesneden, fluweelzacht van smaak en perfect in balans met onze geliefde truffelmayo. Heerlijk om als voorgerecht te serveren of om te delen met elkaar tijdens de feestdagen.

• 1 pak chioggia biet carpaccio
• Henri truffelmayo
• 1 zak rucola
• 20 gram pijnboompitten

Verdeel de dun gesneden Chioggia-biet over een bord in een mooie, overlappende laag. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin en geurend zijn. Strooi de geroosterde pijnboompitten over de biet en voeg een handje verse rucola toe voor een frisse, peperige touch. Verdeel vervolgens de truffelmayo er gelijkmatig over.